Tè Puer Sheng (crudo) Yi Wu Gushu 2013 357g

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B1020256
TÈ, TÈ PUER

Le foglie tè puer sheng (crudo) Yi Wu Gushu 2013 vengono da alberi antichi nell’area del Yi Wu che si trova nella regione dello Yunnan a sud della Cina. Per capire meglio questo prodotto è necessario approfondire la zona di provenienza delle sue foglie poiché, nella maggior parte dei casi, è il luogo d'origine stesso a conferire il nome e le principali qualità organolettiche al tè. Questo puer, nello specifico, è composto principalmente dal raccolto fatto tra le “sei famose montagne” nella vasta area del Yi Wu a est della prefettura autonoma dello Xishuangbanna nell’estremo sud dello Yunnan. Le foglie in questione sono poi state accuratamente selezionate e pressate nella primavera del 2013 dalla fabbrica Menghai Liming Xinghuo situata nella Contea di Menghai. L’indicazione sulla fabbrica dove arrivano le foglie è utile per sottolineare che dietro a questo puer vi è un determinato stile o tipo di ricerca studiato da un apposito gruppo di maestri del tè per esaltare le caratteristiche territoriali del prodotto.

Nell’infuso di questo prodotto sarà possibile sentire bene sia il parziale effetto del tempo sui sapori che la provenienza da alberi antichi. Il contributo gushu (albero antico appunto) sarà evidente per via della particolare morbidezza del corpo di questo tè e la definizione dei suoi gusti dalla considerevole persistenza. L’invecchiamento su questo puer fa emergere già un sapore vegetale un po’ più da sottobosco umido mentre nel retrogusto si potrà apprezzare un buon connubio tra l’intenso retrogusto sapido tipico dell’area Yi Wu e la parte minerale del prodotto. Il profilo di sapori risulta comunque molto complesso mostrando, sul fronte vegetale, diversi aspetti legati a legni e erbe, mentre, sul fronte sapido, fa pensare a dell’amido di riso o del glutammato. Per via di questa ricchezza di sfumature puer Yi Wu gushu 2013 è soprattutto adatto per le persone più navigate nell’ambiente e alla ricerca di qualcosa in più.

Luogo di origine

Yi Wu - Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccamento al sole. In questo stadio il prodotto viene chiamato maocha ed è pronto per essere (eventualmente) pressato in modo da ottenere le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato. Per pressare le foglie esse vengono attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quell’umidità residua presa dal vapore nella fase precedente.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 - 15 - 20…)

Questo tè ha una longevità di circa 9 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    100°C

  • Infusione

    corposa

Preparazione

  • Gaiwan

    5.5g-100ml / 10-15-20... sec / 9 infusioni

  • Tazza

    3g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione parziale

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Dolce/vegetale

  • Attimi: Bevi

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