Tè bianco biologico - Nepal non classico 50g

Il Tè Bianco non classico è una proposta che, insieme all'altro nostro prodotto Himalaya White Tips, vi aiuterà a capire meglio la ricchezza e la diversità di sapori che possono svilupparsi durante la semplice lavorazione della foglie di camelia sui pendii del Nepal.

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B1122532
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Abbiamo deciso di proporre questo tè bianco dal Nepal poiché, per caratteristiche e zona di produzione, esso presenta numerose differenze rispetto al tè bianco dell’Himalaya già sul nostro catalogo e ci dà quindi la possibilità di approfondire le varietà di sapori e lavorazioni che possono trovarsi al di fuori della Cina. Le foglie di questo tè provenienti dalla fattoria di Pativara sono molto carnose e subiscono una lavorazione sviluppata in loco che prevede un avvizzimento e un riscaldamento eseguiti in tempi relativamente brevi per preservare la freschezza del prodotto amplificando inoltre alcune sue caratteristiche. In particolare l’infuso di questo tè risulta avere fin da subito un corpo ben strutturato che darà la sensazione di perdurare anche nel retrogusto vista la forte persistenza dei sapori vegetali dati da queste foglie.

La parte vegetale sarà anche l’elemento più complesso e ricco di questo tè capace di sapori balsamici che ricordano le erbe di campo fino a sapori anche abbastanza dolci e di polifenoli tali da rievocare il gusto di un carciofo. Questo tè, inoltre, presenterà a tratti un sapore di fieno più tipico di altri della tipologia tè bianco insieme a un effetto molto sapido capace di perdurare sul palato a lungo.

Luogo di origine

Typeplejung, Nepal

Produzione

Le foglie una volta raccolte vengono lasciate avvizzire al sole per un po’ di tempo prima di passare alla fase successiva dove al chiuso le  foglie asciugheranno naturalmente e poi verranno fissate con il calore. La lavorazione di questo tè è davvero molto semplice perché vuole far asciugare la foglia molto lentamente dopo la raccolta permettendo un livello di ossidazione davvero basso che non alteri troppo i sapori vegetali ma gli dia più struttura e corpo. Una volta asciugate le foglie vengono scelte e sono pronte per essere consumate.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85°C si può procedere a una prima infusione di 20 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (20 – 30 – 40…)

Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    85°C

  • Infusione

    corposa

Preparazione

  • Gaiwan

    5.5g-100ml / 20-30-40... sec / 7 infusioni

  • Tazza

    3g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione assente

  • Caffeina

    Caffeina alta

Altro

  • Provenienza: Nepal

  • Gusto: Vegetale/dolce

  • Attimi: Bevi

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