Tè verde Chun Mee 50g

Il Chun Mee è un tipo di tè verde che si discosta di un po’ dai tè verdi cinesi più conosciuti a partire anche dall’area di produzione. I tè non ossidati più rinomati infatti vengono prodotti nella regione dello Zhejiang mentre il Chun Mee viene da una regione un po’ più interna, lo Jiangxi. Una differenza territoriale come questa porta a diversi cambiamenti nel modo in cui la camelia cresce e viene lavorata quindi ci si potrà aspettare anche una gamma di sapori decisamente diversa da quella a cui si può essere più abituati in occidente. La prima grande differenza di questo tè la si può osservare nel colore delle foglie che naturalmente crescono più scure rispetto a quelle di un Long Jing mentre, la seconda grande differenza, ovviamente, la si può riscontrare nel sapore.

Questo tè presenta tonalità erbacee molto particolari e talvolta pungenti che possono ricordare la salvia o altre erbe campestri. Oltre a questa caratteristica vi è una leggera acidità simile a quella di alcune alghe mentre l’amarezza rimane sempre molto controllata durante la degustazione. Sorso dopo sorso inoltre si riuscirà a sentire una crescente freschezza sul palato accompagnata da un forte senso di sapidità che per alcuni versi è associabile a quello di alcuni tè verdi giapponesi.

Luogo di origine

Jiangxi, Cina

Produzione

Questo tè verde ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione della stessa. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma appiattita caratteristica e sono lasciati riposare cosi da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie(circa 2 cucchiaini)  in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 85°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20 …)

Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.