Tè verde Long Jing Dragon Well

Tè verde Long Jing Dragon Well da Xi Hu, Hang Zhou, nella provincia di Zhejiang in Cina. Le foglie sono raccolte a mano e scaldate in una padella, regalando al tè l'aroma di castagno mescolato ad una leggera fragranza di orchidea.

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TÈ, TÈ VERDE

Il Tè verde Long Jing Dragon Well da Xi Hu, Hang Zhou, nella provincia di Zhejiang in Cina è a volte chiamato con il suo nome tradotto letteralmente Dragon Well. Le foglie sono raccolte a mano e scaldate in una padella, regalando al tè l'aroma di castagno mescolato ad una leggera fragranza di orchidea.

Questo tè verde cinese è uno dei più famosi e conosciuti anche al di fuori del paese poiché spesso viene usato come regalo per parenti o amici dopo un viaggio. Oltre a questa sua grande diffusione nel mondo queste foglie sono circondate da molte leggende riguardo alla loro provenienza infatti già il nome di questo tè tradotto in “fonte del drago” può darci la possibilità di citarne alcune ma questo suo nome spesso gli viene attribuito poiché si dice che se questo tè venisse preparato con un acqua particolarmente ricca di minerali il vapore che scaturisce dalle foglie immerse nel liquido dovrebbe, per via della sua densità, prendere delle forme sinuose che ricorderebbero un drago serpentiforme. A parte queste leggende la produzione di Long Jing si concentra nello Zhejiang e più in particolare nel Hangzhou da dove sono state isolate le piante madri di questa varietà. Questo tè è chiaramente riconoscibile per via della forma della sua foglia abbastanza appiattita che poi una volta infusa si espande mostrandoci un colore verde brillante. In questo tè, per via della sua lavorazione, si può sentire un distinto sapore di tostatura e castagne insieme a più sfumature di sapori vegetali che vanno dall’erba di montagna al fieno man mano che si fanno infusioni delle foglie.

Luogo di origine

Zona di Long Jing, un villaggio vicino ad Hangzhou nella provincia dello Zhejiang, in Cina.

Produzione

Questo tè verde ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento all’aperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare l’attività enzimatica e prevenire l’ossidazione della stessa. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma appiattita caratteristica e sono lasciati riposare così da perdere ancora un poco dell’umidità residua al loro interno.

Ingredienti: tè verde.

Scopri tutti i benefici del tè verde.

Come preparare il Long Jing

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 3.5 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 80°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 – 15 – 20 …)

Questo tè ha una longevità di circa 5 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Peso

    5g

  • Temperatura

    80°C

Preparazione

  • Tazza

    5g / 1 min / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione assente

  • Fermentazione

    Non fermentato

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Aroma vegetale

  • Lavorazione: Tostato

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