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Tè verde biologico Matcha Genmaicha

Il tè verde biologico Matcha Genmaicha da Kagoshima tradizionalmente ha un sapore morbido, tostato, di frutta secca che si adatta bene a qualsiasi pasto.

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B1022143
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Questo particolare tè verde dal Giappone per come ci si presenta raccoglie molta storia e cultura della produzione di tè nel paese del sol levante. Guardando questo prodotto, infatti, possiamo subito renderci conto di trovarci di fronte a un’unione di più elementi che si sposano perfettamente gli uni con gli altri per darci un’esperienza di degustazione unica e molto varia. L’elemento principale che possiamo trovare in questo bland sono foglie di camelia lavorate secondo lo stesso processo impiegato per la produzione del tè verde sencha le quali, unite al matcha (tè verde giapponese in polvere) e a dei chicchi di riso tostato riescono a garantire un infuso dal sapore più rotondo con un’intensità erbacea sempre molto distinta e persistente.

Il matcha in questo tè ha il ruolo di aggiungere un tocco di sapore umami all’infuso oltre che a costituire un apporto energetico per il nostro organismo mentre i chicchi di riso tostato aggiungono un sapore più rustico alla bevanda e ci portano con la memoria indietro negli anni quando i contadini nipponici che producevano tè usavano questo elemento povero per controllare che il tè rimanesse asciutto e privo di umidità prima della vendita all’acquirente. Tutti questi tre elementi una volta infusi ci daranno tre sensazioni (vegetale, tostata e umami) diverse che si alterneranno nella nostra bocca per una degustazione coinvolgente e ricca di saporiÈ un tè verde giapponese molto famoso dal sapore inconfondibile e dalla storia affascinante. Abbiamo unito il Genmaicha al il tè Matcha giapponese in polvere per una tazza straordinariamente gradevole al palato, che crea un infuso verde vivido.

Luogo di origine

Kagoshima, Giappone.

Produzione

Questo tè verde viene prodotto secondo lo stile classico giapponese, quindi, le foglie appena raccolte vengono lasciate avvizzire per breve tempo e poi inondate con del vapore molto caldo che nel giro di 15/20 secondi compie il processo di “uccisione del verde” disattivando gli enzimi che porterebbero la foglia a ossidarsi. Dopo questa importante fase le foglie vengono arrotolate per esaltare i sapori e essiccate tramite getti d’aria calda prima di aggiungere il riso tostato e il matcha secondo proporzioni che possono variare a seconda del produttore.

Ingredienti: tè verde biologico, riso biologico 1%.

Metodo di infusione

Mettere 4 grammi di foglie (circa due cucchiaini) in una teiera giapponese del tipo Kyusu o, in assenza di quest’ultima in una teiera possibilmente con fondo ampio e piatto.

Versare acqua 100 ml alla temperatura di 75°C sulle foglie e dopo 30 secondi si può iniziare a versare l’infuso nelle tazze. Per sfruttare al meglio le foglie e proseguire l’esperienza di gusto con questo tè consigliamo anche di fare altre due infusioni delle stesse foglie con gli stessi parametri di quantità e temperatura ma variando il tempo di infusione. Per la seconda si suggerisce 40 secondi di tempo e per la terza 50 secondi.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Conservazione: si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Peso

    4g

  • Temperatura

    75°C

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione assente

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Giappone

  • Gusto: Frutta secca

2018-07-12

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