Tè rosso (nero) Old Tree

Il tè rosso old tree può vantare un'origine d'eccellenza poichè esso è composto da foglie raccolte da alberi di circa 40 anni da Taiwan. Sull'isola l'età  media delle piante è molto più bassa che in Cina per questo 40 anni possono già  diversificare molto il risultato della produzione. Questo tè, infatti, dà  un infuso con una particolare dolcezza.
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B1020611
TÈ, TÈ ROSSO

Questo tè rosso da Taiwan ci permette di parlare dell’origine di questa tipologia di tè sull’isola che ha una storia abbastanza recente. Questo tè infatti proviene da un cultivar originario della regione dall’Assam in India che venne importato nel paese intorno agli inizi degli anni 60’ dove si stava sperimentando la creazione di un cultivar adatto alla produzione di tè rossi e bianchi sull’isola. I risultati di queste sperimentazioni furono la creazione di un cultivar dato dall’incrocio della variante di camelia assamica con una varietà locale a cui infine fu dato il nome di ruby#18. Questo tè rosso di Taiwan proveniente da una piantagione con già 40 anni di età presente sull’isola è come se fosse un progenitore di questo recente cultivar taiwanese mostrandoci ben il punto di incontro tra il carattere di sapori indiani e quelli in grado di svilupparsi grazie all’esperta lavorazione dei contadini cinesi che espatriarono sull’isola anni fa. Vista l’antichità e la cura adottata nel mantenimento di questa piantagione possiamo disporre di un infuso molto ricco di sapore che fa trasparire un lieve sapore legnoso prima di rivalere il suo prorompente sapore dolce. La sensazione al palato e come quella di aver mangiato del miele o qualcosa di una consistenza resinosa e densa simile quella del caramello. 

Luogo di origine

Taiwan

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di piegatura. Le foglie vengono quindi piegate e arrotolate di modo che i succhi al suo interno si rimescolino e possa iniziare il processo di ossidazione. Una volta che la foglia raggiunge il suo tipico colore bruno si passa togliere l’umidità residua interna e dopo qualche giorno di riposo il tè è pronto per essere consumato.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4,5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20 …)

Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 1,5 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    90°C

  • Infusione

    riscaldante

Preparazione

  • Gaiwan

    4,5g-100ml / 10-15-20... sec / 7 infusioni

  • Tazza

    1,5g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione totale

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Taiwan

  • Gusto: Legnoso/dolce

  • Attimi: Bevi

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