Tè Puer sheng (crudo) Xiaguan tuocha 2011 100g

Questo tuocha dalla fabbrica Xiaguan mostra bene le caratteristiche di invecchiamento di un puer con maturazione prossima ai 10 anni. I suoi sapori principali saranno, infatti, una nota di legno di verde e, nel retrogusto, un gusto fruttato.

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B1120500
TÈ, TÈ PUER, NOVITÀ, TROVAPREZZI

Questo puer è il prodotto di una famosa fabbrica cinese chiamata Xiaguan che, secondo le sue ricette, mescola e pressa diversi maocha provenienti da tutta la regione dello Yunnan per formare dei prodotti dal gusto unico e complesso. Questa fabbrica fu fondata nel 1941 vicino alla città di Dali nell’omonima prefettura e, fin dai suoi esordi, fece molto uso del tipo di formato chiamato tuocha (forma di ciotola) per pressare le proprie foglie. Il marchio Xiaguan è cresciuto molto negli anni anche grazie alla sua posizione geografica che gli garantisce un clima ottimo per poter invecchiare i propri tè.

A proposito di invecchiamento questo puer sheng una volta infuso mostrerà molte caratteristiche di sapore che le foglie tendono ad assumere durante gli anni. Già dai primi sorsi infatti si potrà sentire un sapore di legno verde accompagnato da un sentore leggermente umido di cantina lascito dagli anni di invecchiamento. Analizzando più profondamente il gusto di questo puer si potrà trovare un sentore quasi affumicato o di incenso seguito, infine, da una lieve dolcezza che crescerà di intensità fino a persistere anche nel retrogusto sul fondo del palato. Questo caratteristico sapore finale avrà connotazioni abbastanza fruttate andando a ricordare un po’ un’amarena o una ciliegia.

Luogo di origine

Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde di modo che siano preservati alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie queste vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. Una volta arrivati qui si ottiene il maocha che verrà poi pressato per poter favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie esse vengono investite da un forte getto di vapore che è in grado di ammorbidirle esternamente senza variarne l’umidità interna e, una volta raggiunto questo stato, basterà metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno ad esse per dargli la forma desiderata. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quel vapore con il quale erano state a contatto nella fase precedente.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20 …)

Questo tè ha una longevità di circa 10 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    100°C

  • Infusione

    corposa

Preparazione

  • Gaiwan

    5.5g-100g / 10-15-20... sec / 10 infusioni

  • Tazza

    2g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione parziale

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Vegetale/fruttato

  • Attimi: Bevi

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