Tè pu er sheng (crudo) Yi Pin Shi tuocha 2013 100g

Il tè pu er Yi Pin Shi è un prodotto ricco di sapori tipici del suo genere arricchiti, inoltre, da alcuni anni di invecchiamento che hanno conferito all'infuso un gusto equilibrato e un corpo solido.

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B1020620
TÈ, TÈ PUER, NOVITÀ, SHOP

Le foglie di questo pu er vengono dal villaggio di Bohai che si trova a sud della Cina. Per andare a inquadrare la categoria dei tè pu er dobbiamo andare a spiegare meglio l’area dove questi tè crescono poiché nella maggior parte dei casi è la zona stessa che conferisce il nome distintivo di ogni tè. Nel nostro caso siamo nella parte est della regione dello Yunnan (famosa appunto per la produzione di pu er) in una prefettura autonoma chiamata Xishaungbanna. Qui, nella regione del Menghai è stato prodotto nel 2015 questo Tuo (forma di ciotola) dalla fabbrica Yi pin tang. Queste informazioni possono dirci molte cose ma soprattutto ci indicano che questo tè è passato da una fabbrica che avrà utilizzato una ricetta precisa per formare questo prodotto dal quale visivamente capiamo coinvolgere foglie e gemme abbastanza piccole e inusuali per un pu er.

Il fatto che questo tè abbia qualche anno si sente quasi subito assaggiandolo perché possiamo già sentire come molti sapori si siano strutturati e legati insieme a formare un carattere complesso da decifrare. All’inizio, infatti, troviamo subito un corpo ben strutturato al quale segue un sapore leggermente citrico con legno giovane. Man mano che andiamo avanti troviamo nel retrogusto una dolcezza che inizia a insistere molto in gola per poi pervadere anche il nostro palato mentre compare un sapore più frizzante e minerale. Questo tè presenta uno sviluppo davvero forte nelle sue infusioni e per questo vi invitiamo a prendervi un momento di calma per poter assaporare tutta questa sua ricchezza.

Luogo di origine

Bohai, Menghai - Yunnan, Cina

Produzione

Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di “uccisione del verde” che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità in questo caso risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde di modo che siano preservati alcuni enzimi che modifichino i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie queste vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne l’essiccazione al sole. Una volta arrivati qui si ottiene il maocha che verrà poi pressato per poter favorire migliori condizioni di trasporto e invecchiamento. Per pressare le foglie esse vengono investite da un forte getto di vapore che è in grado di ammorbidirle esternamente senza variarne l’umidità interna e, una volta raggiunto questo stato, basterà metterle in un sacco e chiuderlo molto stretto intorno ad esse per dargli la forma desiderata. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quel vapore con il quale erano state a contatto nella fase precedente.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 15 – 20 …)

Questo tè ha una longevità di circa 10 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    100°c

  • Infusione

    corposa

Preparazione

  • Gaiwan

    5.5g-100ml / 10-15-20... sec / 10 infusioni

  • Tazza

    2g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione parziale

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Vegetale/dolce

  • Attimi: Bevi

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