Tè Oolong Ever Spring - Si Ji Chun

Il Tè Oolong Ever Spring ha lievi note di fiori di gelsomino, piselli, zucchero e girasole. Un aroma completo e uniforme lascia il sapore della primavera, la stagione fresca di Nantou nel palato.

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B1020602
TÈ, TÈ OOLONG

Ever Spring Oolong

Il tè oolong a bassa ossidazione “quattro primvere Si Ji Chun” proviene dalla regione di Nantou nell’isola di Taiwan e deve questo suo nome proprio alla zona in cui crescono le sue piante. Alla quota di circa 1200 metri, nel nord-est di questa regione troviamo il cultivar di camelia si ji chun che tradotto significa “come primavera”, infatti, quest’area presenta diversi corsi d’acqua che generano una nebbia tale da mantenere sempre una piacevole temperatura fresca simili a quella in primavera e in grado di proteggere le piantagioni dalla luce solare diretta.

Queste condizioni climatiche permettono alla foglia di produrre sapori e aromi in tazza già di per sé abbastanza elaborati per i quali si sceglie di adottare un livello di ossidazione basso che li preservi il più possibile inalterati dalla pianta all’infuso. Per via della sua lavorazione questo tè mostra a secco una foglia arrotolata su se stessa che però ha già un aroma vegetale deciso e abbastanza pungente. Una volta in infusione le foglie inizieranno ad aprirsi rivelando diversi sapori che ricordano alcuni frutti ancora un po’ acerbi ma molto zuccherini come ad esempio la pera.

Partendo quindi da un sapore più vegetale questo tè ci rivela in seguito una parte di sapori più fruttati alternati a sentori di alcuni legumi come i ceci. L’infuso inoltre risulterà molto piacevole in bocca per via di alcuni suoi oli naturali che lasceranno una patina aromatica molto piacevole sul palato. Infine non vi scordate di osservare bene la bellezza di queste foglie una volta che si saranno aperte dopo l’infusione.

Luogo di origine

Nel nord-est di Nantou, Taiwan

Produzione

Dopo la raccolta le foglie avvizziscono al sole per qualche ora prima di passare a riposare su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via all’ossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Vista la bassa ossidazione di questo tè (20% circa) basterà poco tempo prima che il tè passi alla fase successiva dove le foglie passano in un forno scaldato a carbone per bloccare l’attività enzimatica e fissare le caratteristiche del prodotto. Dopo questa fase in forno viene data a mano la forma definitiva alla foglia arrotolandola su se stessa cosi che si possano conservare meglio i suoi aromi. Il prodotto una volta completata la sua essicazione che permetterà di mantenere fissa la forma arrotolata sarà pronto per il consumo.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 90°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 3 secondi rispetto all’infusione precedente (15 – 18 – 21 …)

Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaini)  in una tazza da 150 ml con acqua a 90°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie cercate di pensare alla quantità idonea da permettere alla foglia di espandersi liberamente nel liquido senza essere compressa o ostacolata in questo. Cosi facendo sfrutterete questo prodotto al massimo senza ostacolare l’estrazione delle sostanze di sapore.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Peso

    5g

  • Temperatura

    90°C

  • Infusione

    50g = 30 tazze

Preparazione

  • Gaiwan

    5g/30sec/5infusioni

  • Teiera

    5g/3min/2infusioni

  • Tazza

    5g/1min/3infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    leggera

  • Fermentazione

    Fermentato

  • Caffeina

    Caffeina bassa

Altro

  • Provenienza: Taiwan

  • Gusto: Aroma vegetale

  • Attimi: Bevi

2018-07-12

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