Tè bianco White Tangerine in buccia di mandarino

Questo tè e una valida proposta per iniziare ad approcciare i sapori di un tè bianco invecchiato con, in aggiunta, il gusto citrato di mandarino cinese che ha avvolto queste foglie durante la loro maturazione.

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B1020500
TÈ, TÈ BIANCO

Questo prodotto è in grado di dimostrare quanto i sapori del tè possono evolvere nel tempo e addirittura interagire con i sapori ad esso circostanti durante il tempo. Il tè bianco che costituisce questo prodotto è un bai mu dan proveniente dalla provincia del Fujian le cui foglie e gemme sono stata messe all’interno della buccia di un mandarino cinese subito dopo la produzione. Questo tipo di scelta mette le foglie in una situazione ottimale per invecchiare poiché esse si trovavano abbastanza compresse tra di loro in un involucro naturale fatto dalla buccia di un mandarino Cinese. La scorza di questo frutto, inoltre, non ha solo una funzione di contenimento ma cede anche parte del suo aroma al tè che nel tempo riesce a fare sue questa caratteristica integrandola fra i suoi sapori. Degustando l’infusione di questo prodotto infatti si sente come il tè bianco sia riuscito ad arrivare a quel livello di maturazione tale da acquisire un sapore medicinale e botanico che si trova in perfetta sintonia con il sentore di agrume lasciato dal mandarino. Oltre a questa interazione molto intensa si otterrà nel retrogusto una dolcezza mielosa molta persistente tipica di un tè bianco già abbastanza maturo.

Luogo di origine

Fujian, Cina

Produzione

Le foglie una volta raccolte vengono lasciate avvizzire al sole per un po’ di tempo prima di passare alla fase successiva dove al chiuso le  foglie asciugheranno naturalmente o saranno aiutate con getti di aria calda. La lavorazione di questo tè è davvero molto semplice perché vuole far asciugare la foglia molto lentamente dopo la raccolta permettendo un livello di ossidazione davvero basso che non alteri troppo i sapori vegetali ma gli dia più struttura e corpo. Prima che il prodotto si asciughi del tutto le foglie vengono messe all’interno della buccia di mandarino in modo che i due elementi possano fissarsi insieme e finire di asciugare nel tempo. 

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto all’infusione precedente (10 – 20 – 30 …)

Questo tè ha una longevità di circa 10 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    100°C

  • Infusione

    riscaldante

Preparazione

  • Gaiwan

    5g-100ml / 10-20-30... sec / 10 infusioni

  • Tazza

    3g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione parziale

  • Caffeina

    Caffeina alta

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Dolce/agrumato

  • Attimi: Bevi

2018-07-12

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