Tè bianco Moonlight Imperial da Jinggu

Il tè Bianco Moonlight da Jinggu è un tipo di tè molto controverso poiché, per le sue caratteristiche, potrebbe essere definito un tè bianco, un tè pu er, un tè oolong o addirittura un tè rosso. A prescindere dalla questione di denominazione queste foglie ci permettono di avere un infuso dalla dolcezza particolare e ben strutturata.

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B1020383
TÈ, TÈ BIANCO

Questa particolare tipologia di tè che in Cina viene chiamata yue guang bai presenta alcune controversie riguardo alla sua definizione poiché pensate che, per via della sua lavorazione, può rientrare in ben quattro delle sei tipologie di tè conosciute. Questo tè essenzialmente segue una lavorazione simile a quella di un tè bianco, quindi molto essenziale, ma durante la stessa una parte della foglia ossida molto assomigliando quasi a un tè nero. Poiché parte della foglia e molto ossidata e un’altra parte non lo è molto c’è chi definisce questo tè un oolong e addirittura altri lo inseriscono nella categoria dei pu erh poiché esso viene prodotto nello Yunnan da una varietà di camelia particolare chiamata taliensis che si trova solo in questa regione. Lasciamo quindi a chi proverà questo tè il “compito” di capire quale definizione è più adatta per queste foglie anche perché pure durante la degustazione dell’infuso si potranno riscontrare sapori diversi sapori che spazieranno tra le quattro categorie nominate sopra.

La bevanda risulterà avere un colore arancione e un corpo molto pieno tipico di un tè bianco nonostante durante la degustazione si senta spiccatamente il carattere ossidato di tè nero unito a sapori dolci e fragranti tipici di un oolong. Al termine della degustazione in bocca persisterà parecchio la dolcezza di questo tè come spesso accade quando si vanno a degustare i pu erh.

Luogo di origine

Jinggu, Lincang - Cina

Produzione

Le foglie di questo tè solitamente vengono raccolte molto tardi durante le giornata per lasciarle poi avvizzire durante la notte all’interno degli stabilimenti di produzione. Dopo questo processo le foglie vengono messe camere riscaldate con temperature intorno ai 40 gradi per permettere un’ossidazione più decisa mentre il prodotto continua a perdere umidità. Questa tipologia di tè ha una produzione abbastanza recente per questo ci sono varie tecniche e sperimentazioni intorno alla sua lavorazione che possono variare di poco rispetto al metodo che vi abbiamo indicato qua sopra.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 30 secondi e, dopodiché, mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto all’infusione precedente (30 – 35 – 40 …)

Questo tè ha una longevità di circa 8 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.

Dettaglio

  • Temperatura

    95°C

  • Infusione

    corposa

Preparazione

  • Gaiwan

    5g-100ml / 30-35-40... sec / 8 infusioni

  • Tazza

    3g-150ml / 90... sec / 2 infusioni

Caratteristica

  • Ossidazione

    Ossidazione parziale

  • Caffeina

    Caffeina media

Altro

  • Provenienza: Cina

  • Gusto: Maltato/dolce

  • Attimi: Bevi

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