Uova ripiene con Matcha e Erba Cipollina

13/03/2019 11:20:38 - Il tè in cucina , Ricette con Tè Matcha

Uova ripiene con Matcha e Erba Cipollina

Un classico della Pasqua sono le uova ripiene, le nostre con una marcia in più, tè Verde Matcha e Erba Cipollina. 

Ingredienti

  • 4 uova
  • 150 g di fagiolini
  • Erba Cipollina
  • 2 cucchiaini di Tè Verde Matcha Ariake
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • acciughe a piacere
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Come preparare le uova di Pasqua al Matcha

Sciacquate le acciughe sotto l’acqua corrente e mettetele a mollo in acqua fredda mescolata con l’aceto per 10 minuti. Scolatele, pulitele, eliminate la lisca centrale e riunitele in una ciotola con una manciata di foglie di prezzemolo lavate e tritate, un cucchiaio di olio e lo spicchio d’aglio sbucciato.

Spuntate i fagiolini, lavateli e cuoceteli in acqua salata in ebollizione per 7-8 minuti. Scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio, scolateli nuovamente e tagliateli a pezzetti. Lavate le uova, trasferitele in una casseruola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocetele per 8 minuti. Scolatele, raffreddatele sotto acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a 2/3 della loro altezza e prelevate il tuorlo.

Frullate i fagiolini nel mixer con il succo di limone filtrato, 3 cucchiai di olio e una presa di sale e i due cucchiaini di tè Matcha, unite i tuorli e gli albumi tagliati e frullate nuovamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere e riempite gli albumi svuotati posti in 4 bicchierini o portauovo. Completate con i filetti di acciuga ed erba cipollina e servite.

Condividi

Post correlati

11/07/2018

Asparagi al Tè Verde Cinese al Gelsomino

13/03/2019

Uova strapazzate con Matcha e Lime

04/09/2018

Uova cinesi al Tè rosso

11/07/2018

Salmone con dressing al tè verde Matcha