Torta di crepes al tè verde

26/08/2020 14:49:47 - Il tè in cucina , Matcha , Ricette con Tè Matcha

Torta di crepes al tè verde

Preparate tutti gli ingredienti per questa buonissima torta. Ecco cosa vi servirà:

Ingredienti (torta a 18 strati da 22 cm):

Per le crepes

6 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato

2 1/3 tazze di latte

6 uova grandi

1 1/2 tazza di farina per tutti gli usi

1/4 cucchiaino di sale

1/2 tazza di zucchero semolato

2 cucchiai polvere di Matchæologist Matcha Meiko ceremonial green tea 20g

Per la crema pasticcera ala tè verde:

3 tazze di latte intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/4 cucchiaino di sale

1 1/2 cucchiaio di matcha Matchæologist Matcha Meiko ceremonial green tea 20g

4 tuorli d'uovo

1/3 di tazza di zucchero semolato

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di farina per tutti gli usi

Per guarnire

1 cucchiaio di zucchero a velo

Istruzioni:
Con l'aiuto di un robot da cucina, mescola tutti gli ingredienti per realizzare le crepes fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la pastella con pellicola trasparente e conservala in frigorifero per un'ora.
Per preparare la crema pasticcera, cuoci il latte, la vaniglia e il sale in una casseruola a fuoco medio e porta il composto a bollore. Mescola di tanto in tanto.
Aggiungi il matcha in polvere.
In una ciotola sbatti l'uovo e lo zucchero fino a rendere il composto chiaro. Aggiungi l'amido di mais e la farina e mescola. Poi aggiungi lentamente 1/3 della del latte, sbattendo continuamente. Versa il composto di latte e uova nella casseruola e cuoci a fuoco basso e mescolando continuamente finché la crema pasticcera non si sarà addensata (circa 3-4 minuti). 
Versa la crema pasticcera al setaccio e in una ciotola e lascia raffreddare per 15 minuti. Metti una pellicola trasparente sopra la crema. Lascia riposare in frigorifero almeno 3 ore.

Per preparare le crepes, scalda una padella da 22 cm a fuoco medio-alto con un leggero strato di olio. Versa 1/4 di tazza di pastella nella padella, finché non ricopre uniformemente il fondo. Cuoci finché la parte inferiore non sarà dorata e la parte superiore si sarà solidificata (circa un minuto). Cuoci su entrambi i lati. Trasferisci la crepe su una teglia per farla raffreddare. Continua con la pastella rimasta. Impila le crepes per raffreddarle completamente.
Per assemblare la torta, adagiare la prima crepe sul piatto da portata e spalmare con 1/4 di tazza di crema pasticcera. Ripeti con tutte le crepes fino a posizionare l'ultima crepe.
Raffredda la torta in frigo. Cospargi di zucchero a velo prima di servire.

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