Sandwich Cookies al Tè rosso

07/09/2020 10:33:44 - Il tè in cucina

Sandwich Cookies al Tè rosso

Ecco ingredienti e procedimento per questa incredibile ricetta!

Per la crema

250 ml di panna da montare

3 gr di tè rosso Black Dragon

50 gr di cioccolato bianco finemente tritato

Per I cookies

200gr di farina universale

50gr di zucchero

1/2 cucchiaino di cannella macinata

1/2 cucchiaino di cardamomo macinato

1/8 cucchiaino di sale

150 gr di burro freddo, tagliato in 16 pezzi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Procedimento:

Per la ganache, in un pentolino, portare la panna ad ebollizione e togliere dal fuoco. Infondere il Tè rosso all’interno della panna per 10 minuti.

Mettere il cioccolato in una piccola ciotola. Riscaldare la panna e portarla ad ebollizione. Versare sopra il cioccolato; lasciare riposare 5 minuti. Mescolare con una frusta fino a rendere la crema liscia. Raffreddare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 ora.

Nel frattempo, in una grande ciotola, unire farina, zucchero, cannella, cardamo, il burro e la vaniglia fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formare 2 dischi; avvolgerli nella pellicola e riporre in frigo almeno 15 minuti.

Preriscaldare il forno a 250 . Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta  alta almeno 7/8 millimetri. Tagliare con tagliabiscotti rotondo. Cuocere fino a doratura, circa 10-12 minuti. Lasciar raffreddare completamente.

Stendere 1 cucchiaino colmo di ganache su una metà dei biscotti; coprire con i restanti biscotti. Lasciare riposare. Servire con una spolverata di zucchero a velo.

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