Merluzzo al vapore di Tè Oolong

Un piatto di pesce davvero sorprendente e leggero con quel gusto esotico tipico della Cina: la nostra ricetta del merluzzo cotto con vapore di tè Oolong e verdurine croccanti.

Per chi ama osare in cucina ed esplorare gusti e preparazioni alternative ricercando sempre il benessere con una cottura veloce ma che sa di antico oriente.

Ingredienti 

• 300gr di Merluzzo
• 2/3 cucchiaini di Tè Oolong biologico Four Season

Per le verdure croccanti:

• Erba cipollina
• Peperone rosso
• Zenzero
• Finocchio
• Sedano
• Peperoncino
• salsa di Soia
• olio di semi

Come preparare il merluzzo

Per realizzare il merluzzo al vapore di tè per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, aggiungete le foglie secche di tè al limone e portate al bollore. Nel frattempo pulite le verdure e tagliatele a julienne. 

Prendete un cestello di bambù per la cottura a vapore, rivestite la base con un pezzo di carta forno. Adagiate il merluzzo, salate e pepate. 

Appoggiate i cestelli di bambù uno sopra l'altro sopra la pentola in cui sta bollendo l'acqua con l'infuso di tè, coprite con il coperchio apposito e lasciate cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

Nel frattempo, scaldate un wok con un filo d'olio di semi, spadellate le verdure, fino a farle leggermente appassire, ma avendo cura di tenerle croccanti, irrorare con la soia.

A cottura ultimata condite con un filo di olio di oliva a crudo, quindi servite il merluzzo al vapore di tè ben caldo, adagiate sopra il filetto di merluzzo le verdure croccanti e irrorate con la salsa di soia.