Infusioni a Freddo

23/07/2019 14:57:30 - Tè e dintorni

Infusioni a Freddo

Con l’arrivo dei giorni estivi più torridi spesso si ha meno desiderio di bevande calde e si prediligono scelte più fresche, magari ghiacciate. Nonostante noi di Tea Soul abbiamo sempre parlato d’infusioni con acqua calda dovete sapere che i nostri prodotti, per via della loro alta qualità, possono dare gustosi risultati anche infusi con acqua a basse temperature!

Si parla poco riguardo alla preparazione di tè infusi a freddo e quello che ci viene comunemente proposto nei supermercati non ha nulla a che fare con i sapori di una tale preparazione poiché in quelle bevande sono comunemente aggiunti aromi e zuccheri.

In merito a quest’argomento abbiamo deciso di fare un po’ di chiarezza e di proporre i metodi d’infusione a freddo tea soul per permettervi di non rinunciare al tè anche con l’innalzarsi delle temperature.

Per prima cosa dobbiamo specificare che, rispetto alle infusioni con acqua calda, in quelle con acqua fredda si ha bisogno di molto più tempo per estrarre i sapori e gli aromi dalle foglie e spesso si arriva a parlare di svariate ore. A fronte di quest’attesa, però, si potranno usare pochi grammi di tè per produrre diversi litri d’infuso che saranno utili per accompagnare tutti i momenti della giornata.

Con un po’ di previdenza quindi si può ottenere un intenso risultato di sapore anche con questo metodo che, come con l’acqua calda, può essere regolato in base al nostro gusto personale. Qui di seguito vi diamo alcune indicazioni di massima con le quali potrete sperimentare l’infusione a freddo che più vi soddisfa per questa estate. Fateci sapere quale sarà la vostra preferita e seguite la nostra serie di video dedicata su youtube per vedere i nostri risultati in merito.

Come preparare un'infusione a freddo

Il metodo più semplice per fare un‘infusione a freddo è quello di versare dell’acqua sulle foglie del vostro tè preferito e aspettare un po’ di ore. A seconda del vostro gusto personale e del tempo a disposizione potrete decidere se tenere il contenitore con foglie e acqua fuori dal frigorifero o dentro.

Se si lascerà il composto in infusione in frigorifero, esso potrà stare in preparazione anche per una notte intera mentre, se questo è lasciato in condizioni di temperatura ambiente, esso sarà pronto nel giro di tre o quattro ore. Generalmente per queste infusioni si usano dall’un grammo all’un grammo e mezzo di foglie ogni cento millilitri di acqua ma, come specifichiamo sempre, potrete variare questa dose ponderando di conseguenza i tempi d’infusione (più foglie equivalgono a meno tempo d’infusione).

A partire da queste semplici indicazioni si possono aggiungere altre piccole accortezze che potranno variare significativamente i tempi d’infusione e i sapori del tè. Un piccolo accorgimento è quello di risciacquare velocemente le foglie con acqua calda prima di metterle a infondere a freddo. In questo modo si velocizzeranno i tempi di infusione e soprattutto di avrà un profilo di sapori un po’ più intenso dovuto al fatto che il calore ha “preparato” le foglie a dare il loro massimo.

Una seconda pratica d’infusione a freddo a quella del Kori-dashi cha della quale si è già discusso in un altro articolo. Quest’ultima, brevemente, consta nel mettere dei cubetti di ghiaccio su delle foglie di tè e aspettare il loro discioglimento totale.

L’acqua che ne rimarrà sarà il nostro risultato pronto da bere. Con questo metodo non si potranno produrre grandi quantità di tè poiché è sconveniente aspettare che si sciolga una grande quantità di ghiaccio rispetto a pochi cubetti ma i sapori che ne risulteranno saranno molto intensi.

Vi consigliamo di utilizzare questi metodi d’infusione a freddo soprattutto con tè verdi, tè bianchi e tè gialli visti i loro gusti più estivi e rinfrescanti ma ovviamente, con le indicazione sopra riportate, potrete estendere le vostre estrazione con acqua fredda anche ai tè neri, gli oolong e i puer.

E voi come preparate le vostre infusioni a freddo? 
Fateci sapere... 

#TEASOULSUMMER 

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