Gnocchi con crema al Matcha e Pancetta

13/03/2019 10:57:26 - Il tè in cucina , Ricette con Tè Matcha

Gnocchi con crema al Matcha e Pancetta

Un piatto saporito e cremoso, gnocchi con crema al tè Matcha, spinaci e pancetta. 

Ingredienti per gli gnocchi

  • 490 gr di ricotta
  • 2 uova
  • sale fino q.b.
  • pepe nero fresco in grani
  • 260 gr di farina

Ingredienti per il condimento

  • 2 cucchiai di olio di oliva
  • 2 spicchi di aglio, tritato
  • 60 gr di spinaci in foglie novelli o rucola tenera
  • 2 cucchiaini di tè Matcha
  • 50 gr di pancetta
  • 60 gr di parmigiano grattugiato fresco o Asiago
  • pepe nero fresco in grani
  • Sale al matcha per insaporire 

Per gli gnocchi

In una ciotola capiente, unire insieme la ricotta, uova, sale e pepe, mescolare bene, poi  aggiungere la farina e amalgamare bene il composto fino a creare un palla. Trasferire il composto su di un piano di lavoro precedentemente infarinato. Quindi, dividere l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare gli gnocchi riponendoli su una superficie o un vassoio infarinato. Per finire, praticare le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un pò, ma non troppo.

Cuocere gli gnocchi per tre minuti circa dal momento che l’acqua bolle e scolarli quando tornano a galla.

Per il condimento

Soffriggere la pancetta con un cucchiaino di olio e mettere da parte. 

Scaldare nuovamente la padella con un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e cuocere 1 minuto fino a quando non inizia a imbiondire. Aggiungere gli spinaci  e mescolare fino a quando il colore inizia a schiarire. Unire gli gnocchi, mescolare e aggiungere due cucchiaini di tè Matcha e versare in un piatto da portata caldo. Guarnire con il formaggio grattugiato, pepe e sale al matcha, se lo si desidera e qualche foglia di spinacio crudo. Completare con la pancetta croccante.

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