Girelle Matcha e mandorle

13/11/2018 15:47:10 - Il tè in cucina , Ricette con Tè Matcha

Girelle Matcha e mandorle

Ottimi a colazione ma anche per merenda, questi golosissime girelle al tè matcha e mandorle sono davvero buone! 

Ingredienti

Per la Pasta Sfoglia

  • 20 gr di lievito fresco
  • 350 gr di burro, temperatura ambiente
  • 500 gr di farina
  • 10 gr sale
  • 50 gr di zucchero
  • 240 Ml di zucchero semolato
  • 10 Cl latte tiepido
  • 14 Cl acqua tiepida
  • 1 uovo + 1 tuorlo d'uovo per spennellare le girelle

Per la crema

  • 250 Cl latte (parzialmente scremato)
  • 30 Gr di zucchero semolato
  • 2 tuorli d'uovo
  • 15 Gg di amido di mais
  • 1 TBSP Matcha per cucinare Ariake
  • 1 baccello di vaniglia
  • 50 Gr di mandorle bianche, tritate

Come preparare queste bellissime girelle alle mandorle e tè verde Matcha

In una piccola ciotola, sciogliere il lievito con un cucchiaio di acqua tiepida. Mettere 100g di burro a cubetti, sale, zucchero e metà della farina in una ciotola e lavorare con un frullatore elettrico, aggiungere il lievito e mescolare.

Aggiungere l'acqua rimanente e il latte e continuare a mescolare. Aggiungere la farina restante e continuare ad impastare l'impasto per 10 minuti fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.

Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare per almeno 1 ora in un luogo caldo.

Trasferire l'impasto sul tagliere leggermente infarinato e lavorare bene. Formare un rettangolo in cui la lunghezza è il doppio della larghezza. Avvolgere in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 1 ora in più.

Posizionare l'impasto su una superficie e cospargere il burro uniformemente sull'impasto. (Assicurarsi che il burro non sia troppo morbido. Dovrebbe avere la stessa consistenza della pasta).

Ora ripiegate la pasta a metà sul burro e girate di 90° a destra.  Stendere con il mattarello in modo che il rettangolo sia 4 volte più lungo e largo. Ripetere ancora una volta piegando l'impasto a metà.

Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 1 ora. La lavorazione degli lievitati può essere un po' laboriosa in alternativa potete sempre acquistare della pasta sfoglia già pronta.

Per la crema

Mettere il latte in una casseruola con il baccello di vaniglia e portare ad ebollizione. In una ciotola, mettere i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'amido e il Matcha e sbattere bene per amalgamare. Versare il latte nella ciotola, scartando il baccello di vaniglia e sbattere ancora una volta per amalgamare.

Versare nuovamente il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, sbattendo.

Quando inizia a bollire, toglierlo dal fuoco e trasferirlo in una ciotola. Coprire con pellicola trasparente e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Assemblare le girelle

Trasferire l'impasto su una tavola leggermente infarinata e stenderlo fino a 4 mm di spessore. Stendere la crema sulla pasta, lasciando un bordo di 2 cm sui lati in alto. Cospargere con le mandorle tritate.

A questo punto arrotolare la pasta su stessa. Avvolgere con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti.

Con un coltello affilato, tagliare la pasta a fette di 2 cm di spessore. Mettere le girelle su una teglia da forno, rivestita di carta da forno e lasciarle riposare per 2h e 30minuti in un luogo caldo. In una ciotola, mescolare il tuorlo d'uovo e spennellare la pasta per darle una bella lucentezza.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura.

Crediti: ayatea.com

Tradotto con www.DeepL.com/Translator

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