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Tè giallo

Il tè giallo (in cinese 黃茶T, 黄茶S) è un pregiatissimo tè, molto raro, prodotto esclusivamente in Cina. Appartiene alla categoria dei tè verdi, ma viene sottoposto a parziale ossidazione enzimatica.

Dopo la torrefazione e una lieve pressatura, le foglie vengono raccolte in cumuli di piccole dimensioni e coperte con un panno umido, sono lasciate poi per venti o più ore a un tasso di umidità compreso tra 80 e 90%.
Rimangono così fino a quando si ossidano e quindi vengono sottoposte ad una breve asciugatura.

Questo processo permette a tutti i profumi che si sprigionano dalle foglie del tè, di essere assimilati dalle giovani gemme. Il tè risulta molto aromatico e maturo, con caratteristiche simili ad alcuni tè verdi.

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