Shu (ripe) Puer tea with jasmine mini tuocha

Questo tè oolong a bassa ossidazione viene chiamato Qi Lai per via della sua provenienza infatti le piante da cui è ricavato si trovano sullomonima montagna situata allincirca nel centro dellisola di Taiwan. Questo monte rappresenta uno dei punti più alti dellisola e introno alla quota di 2000 metri sul livello del mare vi è la zona di raccolta di queste foglie lucide e profumate. Laltitudine è sempre un fattore molto importante per lo sviluppo di una piantagione di tè poiché essa previene la presenza di insetti in grado di distruggere le foglie giovani e tenere e in più favorisce un clima più fresco assicurando comunque una buona umidità alle piante viste le costanti nuvole basse che arrivano dalloceano e si depositano sui pendii della montagna. Le foglie di questo tè per via di tutti questi fattori presentano già alla vista e allaroma una componente di olii naturali molto ricca che spicca insieme a un sentore vegetale di ortaggi.

Andando ad assaggiare questo tè una delle cose che sorprende di più è il retrogusto che dapprima suggerisce dei sapori come di semi di girasole e sesamo tostati ma poi cambia in qualcosa di più speziato tanto da ricordare quasi un pan pepato un po leggero. In questa ricchezza di sapori troviamo anche una dolcezza un po simile a quella del malto e al termine della nostra degustazione ci ritroveremo con una sensazione molto fresca in bocca. Per via della forte componente oleosa in questo tè vi invitiamo a annusare anche la tazza una volta che avrete finito di bere linfuso poiché potrete sentire ancora in essa la taccia aromatica di questo tè.

Luogo di origine

Hualien, Taiwan

Produzione

Dopo la raccolta le foglie avvizziscono al sole per qualche ora prima di passare a riposare su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via allossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Vista la bassa ossidazione di questo tè (20% circa) basterà poco tempo prima che il tè passi alla fase successiva dove le foglie passano in un forno scaldato a carbone per bloccare lattività enzimatica e fissare le caratteristiche del prodotto. Dopo questa fase in forno viene data a mano la forma definitiva alla foglia arrotolandola su se stessa cosi che si possano conservare meglio i suoi aromi. Il prodotto una volta completata la sua essicazione che permetterà di mantenere fissa la forma arrotolata sarà pronto per il consumo.

Preparazione

Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto allinfusione precedente (15 20 25 )

Questo tè ha una longevità di circa 7 infusioni.

Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaini)  in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo.

Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie cercate di pensare alla quantità idonea da permettere alla foglia di espandersi liberamente nel liquido senza essere compressa o ostacolata in questo. Cosi facendo sfrutterete questo prodotto al massimo senza ostacolare lestrazione delle sostanze di sapore.

Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale.

Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.